НОВИНКА! Мука для неаполитанской пиццы

Аутентичный результат
легендарной неаполитанской пиццы – легко!

Аутентичная технология выпечки в дровяной печи - на открытом огне, простая рецептура, использование только качественных ингредиентов – это то, что делают неаполитанскую пиццу неподражаемой! Пицца данного стиля выпекается при очень высокой температуре, 450-500°С, на каменном поду - всего 90 секунд. Pizza Napoletana обладает уникальным внешним видом: тёмные пятна на бортике, которые часто называют «леопардовым принтом», невероятно воздушный борт, и особая текстура: мякиш неаполитанской пиццы характерно влажный.

В том, что для производства неаполитанской пиццы необходима мука определённого качества, нет никаких сомнений. Ведь от качества муки зависит поведение теста во время замеса, и во многом – внешний вид готовой пиццы. В нашей лаборатории мы проанализировали все сорта муки, используемые профессионалами - настоящими мастерами неаполитанской пиццы, нашли необходимые сорта зерна, идентичные по ферментативному составу итальянской муке, подобрали режимы размола, чтобы добиться схожего гранулометроческого состава с оригинальной мукой, разработали профиль качества более, чем по 16 реологическим параметрам, привлекли в качестве экспертов лучших пиццайоло, провели бесчисленное количество пробных выпечек! И получили свой уникальный продукт, не уступающий итальянской муке известных брендов, идеально подходящий для производства неаполитанской пиццы!