Профессиональная мука для пиццы со средним и длительным периодом ферментации теста. Предназначена для пиццерий, использующих тесто со средним и длинным периодом ферментации (более 48 часов). Подходит для классической итальянской пиццы, американской, чикагской и сицилийской (пан) пиццы.
СуперМука для пиццы предназначена для производства классических видов пиццы: по итальянской и американской рецептурам, а также идеально подходит для приготовления неаполитанской пиццы, чикагской, сицилийской. Мука для пиццы должна обладать оптимальными упруго-пластичными свойствами, чтобы тесто хорошо растягивалось и не рвалось в процессе работы с ним, важен ферментативный состав, газообразующая и газоудерживающая способность, показатель силы муки должен соответствовать выбранной технологии производства пиццы. В общей сложности, профиль качества данного вида муки включает более 16 параметров, отвечающих за реологию теста: содержания протеина, соотношение белков, наличие и активность ферментов в муке, их влияние на крахмал и белки.
Если по каким-то причинам вы не можете позвонить нам, то будем рады перезвонить по указанному вами номеру в самое ближайшее время.
Наши преимущества позволили компании стать лидером рынка и завоевать попуряность и лояльность со стороны как крупных сетевых ретейлеров, так и со стороны небольших предприятий, профилирующихся на продаже продуктов питания.
Неуклонное соблюдение графика поставок позволяет клиентам Компании "ЕжКо" своевременно обеспечить запас всех требуемых продуктов.
