Новинка!

Стабилизатор ПЕКТИН NH термообратимый для приготовления термообратимых (гелей, гляссажей, глазурей), фруктово-ягодных начинок для тортов, пирожных, конфет, мармелада, соусов и других кондитерских и кулинарных изделий. Подходит как для домашнего, так и для промышленного (профессионального) применения.

Органолептические характеристики:
Порошкообразная сыпучая смесь, без посторонних примесей. Допускается наличие волокнистой фракции пектина в виде хлопьев. Цвет: свойственный продукции данного вида, от светло серого до кремового. Вкус и аромат: свойственные продукции данного вида, без посторонних запахов и привкусов.

Состав: Загуститель - Е440 (пектины), стабилизатор - Е450i (пирофосфат натрия), фруктоза, регулятор кислотности E341ііі (ортофосфат кальция). Может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и следы их переработки.
 

Влажность (%): 1.00
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 58.00

Страна происхождения: Россия
.
Срок годности: 24 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C

Рекомендации по применению:
Дозировка 1-2% от общей массы жидкости. Смешать пектин NH с сахаром (сахарной пудрой) в соотношении 1 к 5, всыпать "дождиком" в жидкость, нагретую до 40 °С, интенсивно помешивая венчиком. Довести массу до температуры 80 °С или до кипения и уваривать в течение 1-2 минут. Залить в форму, охладить или, при необходимости, заморозить. Идеально работает в жидкостях с рН 3,2-3,5. Контролировать степень плотности желируемой массы можно путем варьирования дозировки пектина NH в пределах рекомендованного количества. .